São João!

Eita que hoje é dia de São joão... Em alguns lugares mais e em outros menos, mas o São João é uma data lembrada e comumente comemorada... No Nordeste então, feriado! 

Sabe que nem sei a razão de comemorar a época junina com comidas de milho, sei que adoro as variedades de comidas típicas dessa época junina. Pamonha, canjica e milho verde são meus prediletos. Já lutei em aprender a fazer uma boa pamonha, consigo as receitas caçando pela internet, mas peco na finalização. Como embalar a pamonha para cozinhar? Por mais que eu tente, não dá certo... Muita gente faz por meio da costura da palha do milho, só que se eu fosse por aí teria também que aprender a costurar para comer uma pamonha, aí não dá! Ok, tenho a opção de comprar nas padarias, mas convenhamos que é difícil encontrar uma pamonha de qualidade por aí. Tem unhas tão ralas, outras com gosto de sabugo milho, nam... Além de que sou daquelas pessoas que adora oferecer um prato e dizer "fui eu que fiz". Queria muito aprender, mas como não dá certo e para evitar maiores frustrações, recaio à canjica de milho verde, porque também é bom demais! Nem sou de esperar o São João para isso, qualquer época do ano que tenha milho disponível aproveito e faço uma canjica. Bom demais rapar a panela rsrsr... Sei que existe uma variedade de formas de se fazer canjica e geralmente elas são bem apetitosas, vou postar aqui a minha receita usual, a que faço sempre... e pra mim serve!

Receita de Canjica de Milho-Verde

7 Espigas de milho-verde 

1 Litro de leite

2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

Canela à gosto (para decorar)

Modo de Preparo:

Primeiro, debulhe o milho e bata junto ao leite no liquidificador. Bata bem. Depois, coe a mistura já na panela que vai ao fogo. Aqui uso o coador normal de cozinha, é mais prático serve. O segredo é coar bem mesmo, até sobre apenas a palha. Após esse processo, leve ao fogo junto ao sal (à gosto) e o açúcar mexendo sempre e no mesmo sentido para evitar que a receita 'desonere'. Pronto, mexa sempre e com cuidado para não pegar no fundo da panela e até que a canjica fique bem cremosa. Se o milho for muito maduro é aconselhável passar mais tempo no fogo para garantir o cozimento. 

Dicas:

Existe algumas variedades na receita a depender do gosto do 'freguês' ou até mesmo para variar o sabor. 

• Algumas pessoas gostam de inserir à receita uma xícara de chá de erva-doce, nesse caso coloca quando a canjica já vai ganhando forma.
• Canela em pau também é uma boa, mas lembrar de tirá-los antes de tirar do fogo, certo?
• Pode-se acrescentar uma lata de leite condensado, mas aí tem que tirar o açúcar da receita ou ficará muito doce.
• Essência de baunilha, gosto de colocar às vezes na falta do leite condensado... mas é só um pouquinho! 
• Leite de coco... muitas pessoas gostam da canjica com ele ao invés do leite de vaca. Só cuidado para colocar o leite de coco só ao final do cozimento também, não é muito aconselhável deixar o leite de coco muito tempo ao fogo.

Muitas pessoas são adeptas àquelas canjicas de pacotinho à vendo em supermercado. Eu só provei uma das diversas marcas disponíveis e não me agradei muito, é bem mais prático né, mas não fez meu estilo.

É isso gente, espero que possa servir para alguém de interesse na culinária nordestina.

;)